14/1/2007 - ETLİ BİBER DOLMASI Kategori: DOLMALAR

MALZEMELER Yarım kg dolmalık biber 1 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı zeytinyağı 300 gr kıyma Orta boy 3 soğan 1 tane domates 1 yemek kaşığı salça Karabiber,tuz YAPILIŞI   Dolma biberleri temizlenir.Diğer malzemeler çiğ olarak karıştırlır ve biberlerin içine doldurulur.Tencereye dizilir.Biberlerin üst kısmı domatesle kapatılır.Biberlerin yarısına kadar su eklenerek önce hızlı ateşte kaynatılarak ,daha sonra kısık ateşte pişirilir.Üzerine ,pişmesine yakın ,başka bir kapta zeytinyağında erittiğimiz salça ilave edilir.Afiyet olsun   Not:Biberlerin kapağındaki çekirdekleri temizleyerek,kalan beyaz kısmı dolmanın içine katarsanız ,daha lezzetli olmasını sağlarsınız

• 8 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

4/1/2007 - ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA Kategori: DOLMALAR

12/12/2006 - FASULYE KURUSU Kategori: YORESEL YEMEKLER

Bu yemeği yapmadan önce size fasulyelerin nasıl kurutulduğunu kısaca anlatayım. Fasulyelerimiz yıkandıktan sonra ikiye bölmeden,sadece uç kısımları ayıklanır.Tuz atılmış bol kaynar suda 10,15 dk kaynatılır.Kevgir yardımıyla süzgeçe alınır.Suyu geçince örtü üzerinde güneşte iki gün kurutulur.Fazla güneşte kalınca kararıyormuş.(Güneş koruyucu kıllanmak lazım 30 faktör......) Gelelim nasıl pişireceğimize;annem pişirmeden önce kaynar suda 3-5 dk daha haşladığını söyledi.(bende vitamini kalmadığını söyledim....) İki orta boy soğan yemeklik doğnanır.Yağda kavrulur,250 gram kıyma ve salça ilave edilip,kavrulur Fasulye eklenip karıştırılır.Suyu ve tuzu ilave edilip pişirilir.

• 2 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

4/12/2006 - HALUÇKA Kategori: YORESEL YEMEKLER

Haluçka Kastamonu yöresine ait bir mantı çeşididir.Kayseri mantısının aksine bizde büyük büyük yapılır.Yapılış aşamaları genelde aynı ama ben yinede tarifi yazayım.Aşağıdaki malzemelere göre iki yuvarlak borcam dolusu haluçkanız oluyor.... MALZEMELER 1 kg un 2 yumurta Tuz ve yoğurmak için su İÇ MALZEME     750 gram kıyma  2  büyük soğan Yarım demet maydonoz SALÇALI SOS   125 tereyağı 3 yemek kaşığı salça 2-3 kepçe haşlama suyu YAPILIŞI  Haluçkamızın iç malzemeleri kıyma,soğan ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır.Diğer tarafta hamur malzemeleri yoğrulur.Ne çok cıvık nede çok katı bir hamur olmamamsına dikkat edilir. Yoğurduğumuz hamur dörde bölünür.Her bir parça un serpilerek açılır.Küçük kareler halinde kesilir. (5x5 cm gibi) Ortasına hazırlanan iç malzemeden konulup,kenarlarına parmakla hafif bastırılarık kapatılıp üçgen şekli verilir.Hazırlanan haluçkalarımız birbirine yapışmaması için azcık un serptiğimiz tepsiye tek tek dizilir.   Büyük bir tencerede bol su içine bir miktar tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı katılır.Suyumuz kaynadıktan sonra haluçkalarımız tek tek seri bir şekilde kaynar suya atılır.Yaklaşık 3,5 dk pişirilir. (Annem piştiğini anlamanın en güzel yolunun bir tanesinin tadına bakmak olduğunu söyledi)   Diğer tarafta yarım paket tereyağı eritilir.3 yemek kaşığı salça ilave edilip,karıştırılır.Tenceredeki haşlama suyundan 1-2 kepçe katılarak karıştırılır.   Borcamımıza bir sıra haluçka üzerine sos,tekrar haluçka tekrar sos olarak dizilir ve sıcak servis yapılır.Yanında bol köpüklü ayranla afiyetle yenir.   Biraz uzun oldu ama inanın yerken değdiğini anlayacaksınız....

Eveettttt sonunda baklayı pişirdim....İlk defa pişirdiğim için tabi anneminki gibi olmadı...Hatta fazla pişirdimde denilebilir...Ama ben tüm olumsuz eleştirilere karşı baklayı size sunuyorum....Bakla deyince Zeriin Özer' in 35 E BAKLA adlı parçası deldi aklıma...yaşlandımmı ne...Eski günlerde diye söze başlamak isterdim amaaaaa yapacak çok işim var.....Siz en iyisi tarife bir göz atın....   MALZEMELER 500 Gram bakla 1 soğan 1 demet dereotu 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı un 1 tatlı kaşığı limon 1 tatlı kaşığı tuz TARİFİ   Baklayı yıkayıp kenarlarını temizleyin.Tencereye 4 yemek kaşığı yağ koyarak yemeklik doğramış olduğunuz soğanları kavurun.Baklayı ekleyip,fazla karıştırmadan kavurun.Şeker tuz ve baklaların üzerini örtecek kadar su ilave edin.Pişmesine yakın limon suyunda erittiğiniz unu ekleyin.Gerekirse bakla suyundanda ilave edin.en son ince kıyılmış dereotunu ekleyerek kısık ateşte tıkırdatın...Sonrada afiyetle yiyin....

• 74 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

2/5/2007 - PORTAKALLI KEREVİZ Kategori: SEBZE YEMEKLERI

Düğüne az zaman kalınca bende pasta börek işlerini bırakıp kendimi yemeklere verdim..Kendi başıma pişirmediğim yemekleri pişiriyorum son zamanlarda...Düğmeli kerevizde onlardan bir tanesi..(Bu arada hedefim bakla pişirmek..Pişirmem lazım..Çünkü ackım çok seviyor.)Akşam bir yandan  beyaz gelinciği izleyip bir yandan kerevizleri soydum.Çok pratik oldu..nedense kısık ateşte pişen yemekleri seviyorum.Tıkır tıkır kendi kendine pişiyor.Görüntüsü tadı harika bir yemek isteyenlere tavsiye olunur...   MALZEMELER 3  kereviz 2  havuç 1 soğan Yarım portakal suyu Yarım Limon suyu Yarım tatlı kaşığı şeker Tuz TARİFİ Kerevizleri yıkayıp kabukları soyun.Elma oyacağı ile orta kısmı temizleyin.Havuçları yıkanıp temizleyin.Kerevizlerin boş kalan orta kısmına yerleştirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp ,kavurun.Kerevizleri,portakal suyu, limon suyu,tuzu şekeri  ve kerevizlerin üzerini örtecek kadar su  ilave ederek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca afiyetle yiyin...   AŞÇI NOTU:Kereviz yapraklarınıda kullanırsanız harika bir tat ve koku verir...Tabi sevenler için...

• 52 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

30/4/2007 - ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR Kategori: SEBZE YEMEKLERI

MALZEMELER 5 Adet enginar 1 havuç 1/2 su bardağı bezelye 1 orta boy soğan 1 patates Tuz YAPILIŞI Temizlenmiş olarak aldığınız enginarları yıkayın.Bezelyeyi haşlayın.Patates,havuç,soğanı minik minik küp şeklinde doğrayın.Haşlanmış bezelyeleride ekleyerek tuz atarak karıştırın. Enginarları yayvan tencereye dizin.Hazırlamış olduğunuz karışımı bezelyelerin çukur kısmına yerleştirin.Enginarların yarısını geçecek kadar su ekleyin.Kısık ateşte tıkır tıkır pişirin.Pişmesine yakın ,1 tatlı kaşığı limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker,3 yemek kaşığı zeytinyağı  ilave edin.Dereotuyla süsleyerek afiyetle yiyin.   AŞÇI NOTU:Enginarların pişip pişmediğini bıçak batırarak anlayabilirsiniz.

• 58 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

26/4/2007 - YÜZÜK KURABİYE Kategori: KURABIYELER

Amcamın kızı Nigarın yaptığı kurabiyelerin resmini ekledim...Tarifi çarşambadan sonra demiştim...işte buradayım....Hele şükür Kurumlar Vergisi bitti...Yoğunluk saat 10 lara kadar çalışmalar,pazar günü çalışmalar bitti...Yeni iş yokmu tabiki var ...arkası geliyor ama zorunu atlattık...Ve Sevgili patronumuz bu kadar yoğunluğun üzerine bizi boğazda yemeğe götürdü,bugünü tatil ilan edip bol bol gezdik...Geçelim tarifimize.....   MALZEMELER 250 Gram margarin 1 su bardağı pudra şekeri 1 yumurta 4 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu KREMA MALZEME 1 Paket çilekli puding 2 su bardağı süt TARİFİ   Margarin ve pudra şekerini  iyice yoğurun.Diğer malzemeleride ekleyip yoğurmaya devam edin.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dk dinlendirin.Daha sonra merdane ile yarım santim kalınlığında açın.Çay bardağı yada kalıp ile hamurdan yuvarlaklar kesin.Yuvarlakların yarısının ortasından küçük bir yuvarlak çıkarın.Yağlanmış tepsiye dizip,180 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.Kurabiyeler pişerken pudingimizi hazırlayın..Karıştırarak ılınmasını sağlıyın. Fırından aldığımız kurabiyelerin deliksiz olanlarına puding sürün..Delikli kurabiyeleri üzerine kapatın.Yanlarını hindistan cevizine bulayarak servis yapın.

• 52 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

20/4/2007 - #21 TAVUK YE - ÇERKEZ TAVUĞU Kategori: SALATALAR

21. Yemek etkinliğinin ev sahibi  Sevgili EMEL , bu ay bizler için seçtiği konu ise "Tavuk" Kendisine bu güzel etkinlikte kolaylıklar diliyorum..Tariflerimi uygulamayı her zamanki gibi son ana bırakınca bende önce arşivimdeki favorim olan ton ton butları yayınlayım dedim.Tabi bu arada en pratik ne yapabilirim diye düşünürken , ne zamandır yapmayı planladığım Çerkez tavuğunu yaptım.Yaptım diyorum ama ustaların yanında yapmaya çalışdım desem daha doğru olacak..   İnsanlar 23 Nisan tatili için planlar yaparken bende Cumartesi Pazar Pazartesi Sa.... diye devam eden günlerde çalışacağım için kendimi avutuyorum.Allahım 26 Nisanı sağ sağlim görebilecekmiyim acaba...Neyse geçelim tarifimize....   MALZEMELER 1 Kemikli tavuk göğsü 1 orta boy soğan 3/4 su bardağı tavuk suyu 1/4 su bardağı süt 5 Dilim bayat ekmek içi Yarım su bardağı ceviz 2 Diş sarımsak Kırmızı biber Karabiber,tuz TARİFİ Tavuk göğsünü 1 adet soğanla haşlayın.Pişince süzüp kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırın.Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip küp küp doğrayıp bir kaba alın.Üzerine tavuk suyunu  ekleyin.Sarımsakları ve cevizi  robotta kıyın.Suyu çeken ekmekleri robota ekleyin.Karabiber ve tuzu ilave edin.İyice karıştırıp boza kıvamına gelene kadar azar azar sütü ekleyin.Tavuk etlerinin üzerine karışımı döküp kaşıkla düzeltin.Zeytinyağını tavaya koyun.pulbiberi ekleyin.Yanmayacak şekilde ısıtıp,Çerkez tavuğunu üzerine gezdirip servis yapın.Sonrada afiyetle yiyin.   Küçük not olarak ekleyim ;ben kalıpta sunmak istediğim için,tavuklarıda karışıma ekleyip robottan geçirdim.

• 59 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

19/4/2007 - #21 TAVUK YE - SUSUZ TAVUK :) Kategori: KOFTELER

Bir varmış bir yokmuş....Evvel zaman içinde kalbur saman içinde ,çöllerin çölü olan ,Sahra çölünde bir civcivcik dünyaya gelmiş...Gel zaman git zaman bizim civciv büyümüş,serpilmiş güzel bir piliç olmuş...Garibe civciv olduğu günden beri  bir yudum su içmek nasip olmamış.Suyun tadını çok merak edermiş...En sonunda canına tak demiş.Olacak gibi değil.Sıcak bir yandan,susuzluk bir yandan....Ve ölmeye karar vermiş...Masal bu yaaaa, dua etmiş...Allahım beni yanına al diye...O arada sihirli bir halıya denk gelmiş....Bizim garip atladığı gibi doğru Şeker piliç tesislerine....Ölmeye karar verdi bir kere.....Gözünü kırpmadan atmış kendini tesislere....Kesim işlemleri bittikten sonra paketleme ambalaj derken,marketin şarküteri reyonunu bulmuş.....Ve soframıza nasip olmuş....Gelelim tarife; MALZEMELER 6 adet tavuk butu 1 yemek kaşığı salça 1 domates TARİFİ Tavuk butlarını yıkayıp temizleyin.Tencereye koyup kısık ateşte yaklaşık 30 dk kadar pişirin.Daha sonra 1 yemek kaşığı salça ve doğranmış domatesi  ilave edip,karıştırın.Tekrar 30 dk pişirin.En son tuz ilave ederek servis yapın....... Anlayacağınız bizim rahmeyliye ölürkende 1 yudum su nasip olmadı..............

• 79 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

19/4/2007 - ÇİKOLATA SOSLU SÜPRİZ KEK Kategori: KEKLER

Anlatması kademe kademe uzun oldu ama inanın yaparken  ve yerken hiç zorlanmayacağınız bir kek tarifi. Dışarıdan bakıldığında normal kek gibi görünsede ağzınıza attığınızda süprizle karşılaşacaksınız. İşlerimin yoğunluğu bir taraftan düğün hazırlıkları bir taraftan koşturmacayla geçiyor günlerim.Hatta günler bana yetmiyor diyebilirim. Bu yoğun günlerimde yorumlarıyla beni yanlız bırakmayan tüm arkadaşlarıma birer dilim süpriz kekten ikram ediyorum..Geçelim tarifimize....     MALZEMELER 1 su bardağı şeker 3 yumurta 1/2 su bardağı sıvıyağ 1/2 su bardağı süt 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya SÜPRİZ MALZEME 1 poşet krem şanti 1 bardak süt 1 tatlı kaşığı tarçın  1 su bardağı ceviz içi ÜZERİ İÇİN Çikolata Sosu Bol Hindistan Cevizi TARİFİ   Yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır.Yağ,süt,vanilya,un ve kabartma tozu ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.Ortası delik kek kalıbına dökülür.175 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.   Bu arada 1 poşet krem şanti 1 bardak sütle çırpılır.İçine tarçın ve ceviz içi eklenir.Soğuyan kek ters çevrilir.Üst kısmından 1 parmak yüksekliğinde enine kesilerek kekin üst kısmı çıkarılır.Kekin iç kısmı dış kabuğunu delmemek şartıyla bir kaşık yardımıyla oyulur.Çıkarılan kek içi robottan geçirilerek un haline getirilir.Kek karışımına krem şantili karışım eklenir.Ve oyulan kekin içine doldurulur.Kestiğimiz kekin üzeri kapatılarak çikolata sosuyla süslenir.   Ben hazır çikolata soslarından kullandım...Evdede yapabilirsiniz....

• 54 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

11/4/2007 - ARAP KURABİYE Kategori: KURABIYELER

Arap kurabiyeyi ailecek severek yiyoruz...ilk denememde sevgili Betül ün tarifiyle yapmıştım..Tadı  az gelince ben hamuruna pudra şekeri ekledim..Tarif için Betül'e teşekkürler...   MALZEMELER 250 gram oda sıcaklığında margarin 3 haşlanmış yumurta sarısı 1/3 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya Un ÜZERİ İÇİN Yarım su bardağı nesguik Yarım su bardağı kakao Yarım su bardağı pudra şekeri TARİFİ Haşlanmış yumurta sarıları soğutulup ufalanır.Margarin vanilya şeker katılarak karıştırılır.Elle şekil verilene kadar un eklenerek yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekil verilerek 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Üzeri için pudra şekeri,kakao ve nesguik bir kapta karıştırılır.Fırından çıkan kurabilyeler sıcakken bu karışıma bulanır.Soğuyunca servis yapılır.

• 115 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

7/4/2007 - BULGUR PİLAVI Kategori: PILAVLAR MAKARNALAR

Bulgur pilavını çok seviyorum fakat soğanlarını doğrarken gözlerim yandığı için çok sık yapmıyorum...Şimdi diyeceksinizki robotto kıy o zaman soğanları...O zamanda soğanları ya çok küçükcük doğratıp suyunu çıkarıyorum,yada koca koca oluyor.O yüzden gözlerim yansada robot yerine ellerimi kullanıyorum.Ama size bir püf nokta vereyim....Soğan doğrarken gözlerinizin yanmasını istemiyorsanız,mutfağınızdan deniz gözlüğünü eksik etmeyin.Dalgıç gözlüğüde olabilir.ama küçük olanlardan.Gülmeyin....Hemen mutfak önlüğününüzün cebine atın bir tane...İnanılmaz işe yarıyor..Her genç kızın çeyizinde bulunmalı bence...Gelelim tarifimize...   MALZEMELER 2 su bardağı pilavlık bulgur 2 orta boy soğan 2 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı yağ tuz TARİFİ Gözlüğümüzü takıp küçük küçük kıydığımız soğanları yağda kavuruyoruz.Üzerine ayıklanmış yıkanmış bulguru ekleyip karıştırıyoruz.Salça tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.Kapakla tencere arasına kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.Tel tel olunca servise sunuyoruz...

• 65 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

4/4/2007 - ETİMEK TATLISI VE HAYAL KAHRAMANLARIM Kategori: TATLILAR

Dün akşam tatlı krizim tutunca  en çabuk ne yapabilirim diye düşünürken dolapta etimeklerin olduğu aklıma geldi.Hemen krem şantiyi hazırladım dolaba attım.Etimekleri bir güzel şekerledim.Tam muhallebiyi yapıcam olamazzzz evde başka süt kalmamış.Kriz tuttu bir kere dönmek yok ...yarısından fazlası hazır zaten...hemen kardeşimi süt alması için markete yolladım.Etimekli tatlıyı yapacağımı duyunca her zaman hayıflanan Kerem koşa koşa gitti..Bende hemen muhallebimi pişirip soğuması için tatlıyı dolaba koydum.Normalde 1 gece beklese daha iyi olacaktı ama...Yapacak birşeyyok...Ellerime sağlık...   MALZEMELER 1Paket etimek 2 Su bardağı şeker 2 Su bardağı sıcak su MUHALLEBİ İÇİN 3,5 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı şeker 2 pk vanilya KREM ŞANTİ İÇİN 2 poşet krem şanti 1,5 bardak süt TARİFİ 1,5 bardak sütle 2 poşet krem şanti hazırlanır.Buzdolabına konularak soğuması sağlanır.   Etimekler orta boy borcama boşluk kalmadan yanyana tek sıra olarak dizilir.2 su bardağı tozşeker tencerede kısık ateşte yakılır.2 su bardağı sıcak su ilave edilir.Sıcakken etimeklerin üzerine dökülür.İyice emmesi için etimekler ters çevrilir.   Muhallebi için süt,un,şeker karıştırılarak pişirilir.En son vanilya eklenerek ocağın altı kapatılır.Ilıan muhallebi etimeklerin üzerine yayılır.Muhallebinin üzerine krem şanti sürülür.İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya çikolata rendesiyle servis yapılır.     Gelelim Hayal Kahramanlarımıza...Arkadaşım Papatya prenses Bayanlulu beni yeni bir oyuna dahil etmiş...Bu oyunlar boş zamanı olan arkadaşlar tarafından başlatılıyor sanırım.....(.Esracığım sen üstüne alınma canım...Ne kadar çok çalışıp ne hamarat olduğunu bilmeyen yok bloglar aleminde....).Ama ne yalan söyleyim ben oyuna dahil edilincede çok sevinriyorum...Allahım bu yoğun günler geçecek ve ben oohhhhh diyebilecekmiyim acaba)....Bir rahatalabilsem, ne oyunlar ne sobeler var aklımda....Neyse başlayalım sevgili kahramanlarımızı tanıtmayı;